Synonymes :

triticum dicoccum Schrank

Description :

Adapté à tous les sols (sols pauvres, froid, sec, en altitude, etc...)
Paille haute, abondante, droite, ne versant pas.
L'épis est gris foncé à noir suivant le sol, à barbes.
Grain rougeâtre, fin tégument. Il fournit une farine goûteuse et pauvre en gluten.
Ce blé très digeste, sert pour fabriqué le boulgour de qualité supérieur au Proche Orient, du gruau et la pain Kita en Ethiopie.

Culture en forte régression partout dans le monde du fait qu'il doit être décortiqué.

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